موسم الزيتون في بيت ريما
الزيتون هو مركز الحياة الاقتصادية في بيت ريما -- او بالحرى كان كذلك
بيت ريما صاحبة اعلى انتاج الزيوت في منطقة رام الله
ومعظم ارضها مغطى بشجر الزيتون
تتراوح اعمار الاشجار بين اشجار حديثة الغرس واشجار رمانية -- زرعت في عهد الرمان
وهذه الفترة فترة يتوحد فيها الارض والانسان
يشارك الجميع : الاهل وابنائهم وحتى حيواناتهم
كيس زينون
زيتون

حب الزيتون
شجر الزيتون

 

البد

الجول

  • قبل 15 من اكتوبر --وهي البداية الرسمية لموسم الزيتون في بيت ريما -- يبدأ الفلاحون بجمع --التقاط-- الزيتون الذي سقط من اشجار الزيتون.

    وهذه العملية تسمى جول --من الفعل جال -- حيث يجول الفلاحون مساحات كبيره من الارض في فترة قصيرة.

    وتستمر فترة الجول حوالي اسبوعين -ثم تؤخذ نمار الزيتون للدرس.

    وفي اغلب الاحيان يتم درس الجول على الطريقة الكنعانية القديمة -- باستخدام اليد

البد

البد

  • حيث يتم وضع ثمار الزيتون في حوض صخري ويتم تحريك عجلة صخرية كبيرة و التي تدرس الحبوب عندما تتحرك داخل الحوض وعاده يتم دفع العجلة بالايدي او تجرها الحيوانات

    يؤخذ الزيتون المطحون الى البيت حيث الماء الساخن جاهز لاستخراج الزيت . قليلا قليلا يتم وضع الزيتون المطحون في الماء الساحن.

    وبما ان الزيت اخف من الماء فانه يطفو على السطح وباستخدام صحن يتم استخراج الزيت ووضعه في اناء ---وهذا الزيت يسمى زيت اخراج ويتميز بالطعم الحارق .
جداد

جداد


  • يبدأ الجداد -- وهو الرجل في اغلب الاحيان الذي ينزل الثمار عن الاشجار-- قبل اللقوطه -- وهي عادة المرأة التي تلتقط الثمار عن الارض --

    وهناك طرقتين لانزال الحب عن الاشجار : استخدام العصي و ضرب الشجرة حتى ينزل الحب على الارض وهذه الطريقة تستخدم على الاشجار الكبيرة حيث يصعب الوصول الى اعلاها . والطريقة الثانية هي " خراطه" وهي التقاط الثمار بالايدي --و الصوره تبين هذا الاسلوب
مفرش

القاط


  • التقاط الثمار عن الارض يسمى القاط وعادة تغطى الارض بالمفارش وهي عادة من البلاستيك او القماش حيث تسقط عليها الثمار وهذا يسهل التقاطها باليدين (والصوره تبين مرأة تلتقط الثمار عن المفرش)


    ويوضع الزيتون المجموع في اكياس وينقل الى المنزل على ظهور الحمير او البغال او الخيل او احيانا بالسيارات حيث ان معظم الاراضي الزراعية فيها طرق زراعية .


    ويخزن الزيتون في البيت لمدة اسبوع اواسيوعين ثم يأتي وقت الدرس.
غسل الزيتون

الدرس

  • الدرس : عملية ممكننة حيث يفصل زيت الزيتون عن الالياف و العجم -- وهذا وصف للعملية :
    - يغسل الزيتون

    - يطحن

    -يضغط لفصل السوائل عن الالياف --(الالياف المضغوطة تسمى جفت)

    -تفرز السوائل وهو فصل الزيت عن السوائل الاخرى (السوائل الاخرى تسمى زبار)

    --ويدفع الفلاح ثمن الدراس بنسبة من الزيت المنتج

    والمعاير المستخدمة هي: الجرة وتساوي 20 كغم -- النصيه -النصف-- وتساوي 10كغم -- الربع ويساوي 5 كغم
زيت جاهز

انواع العصي:

    • *عبية: عصى تصل الى طول المترين تستخدم لضرب الاغصان فينزل حب الزيتون.

      *طووالة: تقوم بنفس عمل العبية لكنها اطول

      *شروط: تقوم بنفس عمل الطوالة لكنها اطول.

    مفاهيم اخرى :
      *عونة : يقوم الاقارب و الاصدقاء بالعمل في حقل شخص لمساعدته .

      *صيافة: يقوم الاطفال بالبحث عن حب الزيتون في الحقول التي تم جدها ويبعو هذه الثمار .